Pour un réveillon réussi. Quels mets pour nos AOP Maury ?

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formages et AOP MauryIls se trouvent des accords classiques pour les Vin Doux Naturel de Maury, comme les desserts à base de chocolat noir, une tarte à l’abricot, ou même en accompagnement du foie gras. Vous les connaissez déjà. Pour les fêtes, la palette de possibilité s’étend avec le nombre de plats festifs et la noblesse des ingrédients que vous pourrez déguster.

Il est bien entendu possible de proposer le Maury en apéritif. Bien frais (13/14°), les Maury fruités, Grenats pourront accompagner vos canapés et apéritifs de fêtes, terrines ou préparations à base de foie gras, de truffe ou autres produits salés.

Il est aussi des entrées et plats avec lesquels s’accorderont les Maury. Sur un Soufflet au bleu ou u Lièvre à la Royale un Maury Tuilé (plutôt oxydait), mais assez jeune pour une présence tannique, sera apprécié et original. Des plats à base de magret rôti ou d’épices comme le curry, accompagnés de Maury de plus de 10 ans, offriront de nouvelles expériences gustatives.

Il est incontournable de proposer un Vin de Maury sur les fromages @FromagerieBetty en fin de repas. La palette d’accompagnement n’a plus de limites : sur les bleus puissants et affinés, ou les Brebis préférer un Maury Grenat sur le fruit et concentré, sur les pates dures, pressées orienter son choix vers des Maury plus oxydés, mais avec une certaine fraîcheur pour équilibrer le fromage, Maury Tuilé de 5 ans environ. Pour les fromages plus puissants encore, comme une Mimolette de 24 mois, n’hésitez pas à ouvrir un Maury de plus de 5 ans.

Pour finir, l’incontournable Bûche de Noël pourra être proposée avec un verre de Maury. Préfère un Vin de plus de 10 ans, sur un dessert avec une présence forte en cacao , dont l’amertume sera compensée par la douceur du vin.

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Et Cheers !

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