Notre souhait est d’identifier et d’acheter des parcelles  avec le    plus fort potentiel qualitatif possible pour élaborer le vin de la manière la moins interventionniste possible. 

Les parcelles ne sont plantées qu’en Grenache, le cépage roi du Roussillon. Il est celui qui s’accommode le mieux à ce terroir aride, fait de sols schisteux qui ne retiennent pas beaucoup l’eau. Il peut résister à ce vent dur, qui vient souvent du nord, en suivant un couloir tracé entre les Pyrénées et les Corbières. Il continue à donner des raisins de qualité malgré la dureté de l’été.

Les 4 hectares de vignes du domaine le Manoir des Schistes sont situées sur l’aire d’appellation Maury, entre les villages de Maury et St Paul de Fenouillet.

 

 

Malgré une densité de plantation de 3700 pieds/ha, le rendement est faible. Il faut entre 3 et 6 pieds de vigne pour produire une bouteille de vin, selon les années. 

 

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