Un vent du Nord souffle pendant plus de 100 jours dans l’année. Le Secret des Marchands se trouve en altitude au milieu d’un couloir de vent. Les vignes y poussent couchées. Le vent du Nord est d’une grande utilité : il concentre le raisin en fin de maturation et permet de concentrer encore les arômes. Dans certaines zones de production de France et d’Italie les vignerons sèchent les raisins dans leurs chais pour concentrer leurs arômes (passerillage), chez nous, le vent s’en charge.

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